食品质量与安全管理是将食品质量安全技术与管理结合的新兴学科，是公共管理一级学科下的二级学科。覆盖管理学、食品科学、食品安全检测技术及风险分析、经济学、营销学等多个学科，是多门学科相互渗透，相互支撑的综合学科。该学科以公共管理学、食品科学和食品安全为基础，借助质量检测、食品安全检测、风险分析、食品安全控制等技术实施管理，涉及法规标准制定、农业生产、食品加工、冷链物流、餐饮服务、环境保护和食用消费等食品产业链的一系列环节，为政府决策，为监督部门、生产部门、流通部门决策和监管提供支持。它涵盖食品安全管理（食品安全标准法规、产品质量认证体系、食品质量安全管理体系）、食品安全监管（食品质量安全监管、食品风险监管、审计认证、预警溯源技术）、食品链相关企业质量保障（食品安全风险分析技术、食品安全控制技术、环境检测与评估技术）等方面的内容。食品质量与安全管理突出管理学特色，强调食品安全案例研究与实证研究，注重学生综合素质和创新能力的培养。

该学科的主要研究方向有：食品安全管理、食品安全风险分析管理和食品质量保障体系管理。

①食品安全管理

本研究方向的主要内容有：食品安全责任体系划分研究，食品安全法律、行政法规的建设研究，公共监督职能管理机构研究，食品生产安全意识教育研究，食品安全技术标准体系的建立和管理，食品安全信用体系和信息化建设管理研究等。

②食品安全风险管理

本研究方向的主要内容有：风险评估、风险管理和风险交流。通过研究食品中化学性污染物和生物性污染物的评估程序，为制定食品安全标准和食品安全风险管理提供依据。重点研究如何通过风险评估，确定污染因素的可能来源和关键控制点，以制定安全控制措施，建立食品质量安全保障体系。

③食品质量保障体系管理

本研究方向的主要内容有：根据质量保障体系管理原理，运用计划、实施、检查和处理的循环模式，研究构建责权明晰、相互支持的质量管理有机体的途径；以提高和保证产品质量、确保食品安全为目的，运用系统研究方法，对食品研发、生产、销售服务和信息反馈等整个食品供应链中影响产品质量的因素，制定控制措施。

本学科拥有一支强有力的教学科研团队，有多名河北省有突出贡献的中青年专家，并聘请多名著名专家和资深官员为兼职教授和硕士生导师，有教授14人，博士17人。近年来，本学科承担国家级和省级科研项目50余项，出版专著10余部，发表高层次论文300余篇，获得省级优秀成果奖励20余项。

本学科硕士研究生的培养目标是：培养坚持四项基本原则、坚持改革开放、德智体全面发展、具有创新意识、适应社会主义市场经济需要的高层次人才。通过三年的在校学习，要求学生具备坚实的食品质量与安全管理理论，具备系统的食品质量安全管理的专业知识，熟悉相关学科知识；了解本学科国内外的现状和发展趋势；较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料；能独立从事实际工作和理论研究工作。

毕业去向：在政府决策部门、食品药品监督管理部门、社区、医院和媒体，从事食品安全相关的指导管理工作；在外贸、海关、商检、环保、流通等事业单位，从事检验检疫工作；在食品生产流通企业，从事食品质量安全检测管理工作；在高等院校或科研单位，从事食品安全及管理相关的教学和科研工作；或继续在国内外高校攻读博士学位。